Vill villere med Arne Brimi

Vill villere med Arne Brimi

Arne Brimi disker opp med turmat utover det helt vanlige. Foto: Mette Møller

Fisk i never

Foto: Mette Møller

Fisk i never

Stort enklere enn å rulle inn en fersk fisk i et stort neverflak og legge den i glørne på bålet, blir vel ikke et fiskemåltid. Neveren er med på å sette god smak på fisken.

Du trenger:

Ørret eller røye
Neverflak
Kvister av vier, dvergbjørk eller einer
Salt
Pepper
Litt smør
Evt. rømme og flatbrød

Slik gjør du:

Vask og rens fisken, fukt neverflakene.

Strø salt og pepper på fisken, legg i litt vier eller dvergbjørk og eventuelt litt smør.

Rull fisken inn i store neverflak, og legg den på glørne i utkanten av bålet. Pass på å snu neverpakkene ofte, slik at de ikke brenner seg. Steik pent og rolig til fisken er ferdig. Ha tålmodighet, det kan ta litt tid! Spis som den er eller med rømme og flatbrød til.

Abu-røkt fisk

Abu-røkt fisk

En liten abu-røyker kan være lurt å ha med i tursekken. Den veier lite, og varmrøykt fisk smaker alltid godt!

Du trenger:

To fiskefileter
Einerkvister
Litt salt
1 liten tur-røyker
Flatbrød
Smør eller rømme

Slik gjør du:

Dypp einerkvistene i vann, og legg dem under rista. Med de fuktige kvistene får du en virkning nær badsturøyking, både fukt og røyk. Salt fiskefiletene forsiktig fire-fem minutter før røyking, legg dem så på rista og ha på lokket.

Sett røykeovnen inn i bålvarmen. Pass på at det ikke blir for varmt. Du skal kunne legge håndflata på lokket.

Sjekk filetene etter 15-20 minutter, da skal fisken være ferdig. Spis nyrøykt fisk med flatbrød og smør eller rømme til.

Rypebryst i turpanne

Foto: Mette Møller

Rypebryst i turpanne

Verdens beste jegermiddag! Den smaker ekstra godt når den er laget ute i naturen, men blir også raskt til et flott festmåltid hjemme eller på hytta.

Du trenger:

2 rypebryst per person
6-8 poteter
2 løk
1 beger seterrømme, evt. 1/3 liter kremfløyte
Salt
Pepper
Einerbær eller tyttebær

Slik gjør du:

Steik først rypebrystene i litt smør. Bruk ei god panne og middels varme. Start med 10 sekunder med skinnsida ned, snu og steik videre. Snu brystene ofte, og løft dem ut av panna etter 4-5 minutter.

Bruk samme panne, steik poteter delt i to og løk i båter på middels varme. Når potetene begynner å bli møre, heller du oppi rømme eller fløyte, og koker opp.

Smak til med salt og pepper, og evt litt einerbær eller hele tyttebær hvis du har.

Legg rypebrystene tilbake i panna og la dem bli lune i sausen før du serverer.


Om Det Norske Måltid

Det Norske Måltid leter etter det ypperste innen norsk mat og drikke. Det Norske Måltid kårer de beste mat- og drikkeproduktene i Norge og har siden oppstarten i 2008 utviklet seg til å bli landets viktigste og mest prestisjefylte prisutdeling. Det Norske Måltid jobber for å bidra til næringsutvikling gjennom å øke etterspørselen, skape stolthet og styrke omdømmet for norsk matproduksjon. Fra 2020 er Det Norske Måltid et nasjonalt omdømmearrangement på lik linje med Matstreif og IGW (Internationale Grüne Woche).

Kontakt:

Leder i Det Norske Måltid, Kristin Austigard
E-post: kristin@detnorskemaltid.no
Mobil: (+47) 90 19 38 77